一、个人基本情况

     祝战斌，男，生于1967年8月，1991年毕业于北京农业大学（现中国农业大学）食品系农产品贮藏加工专业，教授，2012年被教育部聘为全国食品工业职业教育教学指导委员会委员、全国食品药品职业教育教学指导委员会委员， 2002年经考核成为国家职业技能鉴定考评员（高级）

 

 

二、主要工作经历

     1991年7月北京农业大学食品系农产品贮藏加工专业毕业。

     1991年7月—1999年9月，原陕西省农业学校从事食品加工专业教学工作，其间：1992年10月—1993年8月，在广东省南海果蔬速冻有限公司从事产品质量检验（QA）工作；     
     1993年9月—1995年7月，在陕西省苹果气调贮藏研究中心从事苹果与猕猴桃气调贮藏技术管理工作，同时，负责果蔬真空油炸脆片加工中的质量控制、质量检测及新产品开发工作；
     1995年10月—1997年9月，先后在彬县、合阳进行苹果贮藏技术培训工作。

     1999年9月至今，杨凌职业技术学院从事食品加工专业教学、科研及教学管理工作。

三、教学工作

     1、担任课程：先后承担食品生物技术、食品营养与检测等专业的《果蔬贮藏与加工》、《发酵技术》、《软饮料加工技术》等课程的理论与实践教学工作。

     2．教学改革：在教学过程中，坚持理论联系实际，重视学生操作技能和创新精神培养，始终坚持教学改革，重视学生职业能力的培养，主讲的《果蔬贮藏与加工》课程，从教学内容、教学方法改革做起，实施课程教学内容重组，建立形成了新的课程教学内容体系，采用项目教学法，取得良好的教学效果，该课程被评为2010年陕西省精品课程，主编的《果蔬贮藏与加工》教材被立项为国家十一五规划教材，并于2010年出版。主讲的《发酵技术》课程，创新性编写的《发酵产品生产实训》教材，对《发酵技术》课程理论与实践一体化教学改革奠定良好基础，该成果获得吉林省人民政府2009年教学成果三奖。

     3.实践教学：根据课程特点，结合果蔬贮藏加工行业生产实际，整体设计实训实习项目，突出实训实习项目的实用性、生产性，着重培养学生从事职业岗位应具备的动手操作能力，先后开发设计苹果酒加工、梨罐头加工、蒜薹贮藏、猕猴桃贮藏中乙烯含量测定、果蔬贮藏环境氧气及二氧化碳测定等帖近实际生产的实训实习项目，主持编写《果蔬贮藏与加工实训指导》校本教材及全国统编《果蔬贮藏加工实验实训教程》教材，为课程实习实训奠定良好基础，该教材2009年被中国科学院教材专家委员会评为优秀教材一等奖；成果已在全国同类院校广泛应用。

     4．实验实训室建设：自1996年以来，先后组织建成具有国内先进水平、总投资500万元的食品加工实验中心，拥有果品加工、焙烤制品加工、肉品加工、乳品加工四条生产线和食品综合分析检验实验室、果蔬贮藏冷库等，为我院食品加工类专业实践教学的开展奠定了良好基础。

 

四、科研及技术推广

     先后承担中国比利时VVOB食品加工合作项目、国家科学技术部“星火计划”项目《西北甜柿基地建设》中子课题《柿子酒的研制开发》项目、杨凌示范区《保健型系列苹果酒的研制与开发》、《苹果酒澄清剂及澄清技术的研究》及陕西科学技术研究发展计划项目《奶产品标准化生产及产业化》、陕西省教育厅和农业厅《渭北旱塬农业高新技术综合应用研究与推广》科研及技术开发项目8项，在苹果酒加工技术研究方面取得显著成果，2005年获得杨凌示范区科技进步一等奖，并编著全面阐述苹果酒酿造技术专著《苹果酒酿造技术》；在《奶产品标准化生产及产业化》项目研究中，提出了山羊乳软质干酪产业化生产工艺，并阐明了山羊乳软质干酪加工最佳关键工艺参数，首次运用HACCP质量控制原理，确定了山羊乳软质干酪生产过程中的HACCP质量控制体系，对山羊乳软质干酪的产业化生产提供了强有力的技术指导，对陕西奶山羊产业的发展具有重要现实意义，研究水平达到省内领先。加强与企业的技术合作，与陕西杨凌长生生态农林科技有限公司合作开展山茱萸功能饮品研发生产，完成2个山茱萸饮料产品的配方研制及产品的中试、小规模生产，山茱萸酒酿造技术正在积极进行之中。与陕西华山企业公司（华阴农场）合作，进行大樱桃贮藏与加工技术的研究，完成了大樱桃酿造啤酒、大樱桃果脯、大樱桃罐头等系列产品的研发，为陕西华山企业公司大樱桃产业的持续稳定发展提供强有力保障。与杨凌环球园艺有限责任有限公司开展合作，进行猕猴贮藏环境乙烯含量的测定研究，目前已成功解决乙烯测定，并为企业开展乙烯的测定工作，解决了企业生产中的关键问题。2013年获杨凌示范区科技推广先进个人。

 

 

名 师 心 得

     

      从事职业教育教学工作20年，对职业教育教学工作有了一点自己的认识，对成为一名优秀的教师有了一些自己的感悟。

      一、做学生的良师益友。加强与学生的沟通与交流，了解学生的所思所想，善待每一位学生，忧学生所忧，想学生所想，解学生所难，走进学生的心灵世界，树立以学生为本的理念。

      二、做学生“学高身正”的示范。应不断加强学习，提高自身的业务素质，具备丰富、渊博的知识和较强的实践操作能力，以更好的“传道、解惑、授业”。要真诚做人，认真做事，通过自己的言传身教来感染学生，引导学生学会做人、做事。

      三、做到“循循善诱、诲人不倦”。把握高职学生的特点，注重高职教育教学规律的研究，结合学生职业能力培养，系统设计教学内容，灵活运用教学方法，做到有的放矢，因材施教。

      四、“授人以鱼”，更要“授人以渔”。在高职教学中，要强化学生实践能力培养，授予其立足社会和后续发展的必要技能，更要激发学生的学习兴趣，注重提高学生的自主学习能力，促进学生积极思维和开发学生潜在能力。

 

 

祝战斌个人成果清单

一、获奖情况

      1．《果蔬贮藏与加工技术》课程，2010年获陕西省精品课程（主持）

      2．《发酵产品生产实训》教材，2009年获吉林省优秀教学成果三等奖（第二名）

      3．《果蔬贮藏加工实验实训教程》教材，2009年获中国科学院优秀教材一等奖（第二名）

      4．保健型系列苹果酒的开发与生产，2005年获杨凌示范区科技进步一等奖（第三名）

      5．渭北旱塬农业高新技术综合应用研究与推广，2012年获陕西省农业技术推广成果二等奖（第九名）

      6．2013年获杨凌示范区科技推广先进个人

二、教材及教学资源建设情况

      1．主持的《果蔬贮藏与加工技术》课程2010年获陕西省精品课程

      2．教材15本（其中：主编4本，副主编4本，参编7本）

           （1）主编《果蔬贮藏与加工技术》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材），科学出版社，2010.6；

           （2）主编《软饮料加工技术》，中国农业出版社，2008.1

           （3）主编《果蔬加工技术》，化学工业出版社，2008.7

           （4）主编《果蔬贮藏加工实验实训教程》，科学出版社，2006.8

           （5）副主编《发酵产品生产实训》，科学出版社，2006.8；

           （6）副主编《软饮料加工技术》，中国轻工业出版社，2007.3

           （7）副主编《园艺产品贮藏与加工》，中国农业出版社，2005.6

           （8）副主编《苹果酒酿造技术》（专著），中国轻工业出版社，2004.5

           （9）参编《果蔬贮运与加工》 ,中国农业出版社,2002.5

           （10）《果蔬贮运与加工技术》,科学出版社,2004.8

           （11）《园艺产品贮藏与加工》教学大纲，中国农业出版社，2004.6

           （12）《发酵食品生产技术》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材），科学出版社，2006.8；

           （13）《食品工艺学概论》（本科），中国轻工业出版社2006.7

            （14）《现代乳制品加工技术》，中国轻工业出版社，2010.6

            （15）《无公害柿子生产技术》，西北农林科技大学出版社，2007.12

三、科研及技术推广项目

       1.保健型系列苹果酒的开发与生产，杨凌示范区，2001

       2.苹果酒澄清剂及澄清技术的研究，杨凌示范区，2004

       3.《西北甜柿子基地建设》项目子课题“柿子酒的开发”，科技部，2002

       4.高职高专专业教学试点改革与建设研究，陕西省教育厅，2005

       5.奶产品标准化生产及产业化，陕西省科技厅，2008

       6.百县千企联姻工程现代职业教育模式的研究与实践，陕西省教育厅，2011

      7.柿子醋加工技术研究，杨凌职业技术学院，2010，

      8.基于工作过程高职课程体系开发模式研究与实践，杨凌职业技术学院，2008

       9．柿子加工技术研究，杨凌职业技术学院，2013

四、发表论文：（第一作者，19篇）

      1.苹果酒澄清工艺的研究. 食品工业，2008.4（核心）

      2.苹果酒中试生产工艺技术的研究. 酿酒科技，2009.4（核心）

      3.甘蓝乳酸发酵最佳工艺条件的研究. 食品工业，2011.5（核心）

      4.HACCP在山羊乳软质干酪加工中的应用. 食品工业，2012.7（核心）

      5.HACCP在蒜薹贮藏保鲜中的应用. 农产品加工，2010.5（核心）

      6.高职院校顶岗实习面临的难题与对策. 农产品加工，2010.5（核心）

      7.强化内涵建设 践行双证制度提高双证质量. 农产品加工，2011.4（核心）

      8.圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析. 农产品加工，2012.2（核心）

      9.茶饮料常见的质量问题及防止措施.农产品加工，2012.3（核心）

      10.HACCP质量控制体系在苹果酒生产中的应用.食品与发酵工业，2003.3（核心）

      11.苹果酒发酵菌种的筛选研究.酿酒.2003.1（核心）

      12.苹果酸—乳酸发酵对苹果酒风味的影响.酿酒.2005.2（核心）

      13.果胶酶处理对苹果酒风味的影响. 食品工业，2004.4（核心）

      14.苹果酒在发酵和贮存中存在的主要问题及控制措施.四川食品与发酵，2004.1

      15.微胶囊技术及其在食品工业中的应用.四川食品与发酵，2004.3

      16.酿酒用苹果品种特性.杨凌职业技术学院学报，2004.3

      17.借鉴香港理工大学“校企合作”的成功经验提升“校企合作”水平.杨凌职业技术学院学报，2009.4

      18.建立完善的质量监控体系，加强教学质量管理.《高职高专教育教学质量监控与教学评价体系的研究与实践》论文集，（高等教育出版社），2004.6

      19.高职高专教学督导工作条例探析.《高职高专教育教学质量监控与教学评价体系的研究与实践》论文集，（高等教育出版社），2004.6